Christmas Pudding
Dazu passt Karamellsauce oder Brandy-Butter
Verwandte Rezepte: Karamellsauce
Andere Sprachen: de · en Portionen: 12
Zutaten
50 g Orangeat 50 g Zitronat 150 g Dörrpflaumen 150 g Dörraprikosen 150 g Dörrdatteln 100 g Dörrfeigen 100 g Cranberries 150 g Rosinen 200 ml Stout 50 ml Rum 1 Zweig Rosmarin 100 g Pecans, gehackt 100 g Mandeln, gemahlen 100 g Mehl 2 Eier 150 g Butter 1 TL Zimt ½ TL Muskantnuss 1 TL Ingwerpulver 1 TL Piment 1 TL Kardamom 1 Messerspitze Anis 1 Messerspitze Nelke
Vorbereitung
50 g Orangeat 50 g Zitronat 150 g Dörrpflaumen 150 g Dörraprikosen 150 g Dörrdatteln 100 g Dörrfeigen 100 g Cranberries 150 g Rosinen 200 ml Stout 50 ml Rum 1 Zweig Rosmarin
Alles Obst in kleine Stücke schneiden. Mit Rosmarin, Stout und Rum mischen und für 24-48 Stunden ziehen lassen.
Herstellung
100 g Pecans, gehackt 100 g Mandeln, gemahlen 100 g Mehl 2 Eier 150 g Butter 1 TL Zimt ½ TL Muskantnuss 1 TL Ingwerpulver 1 TL Piment 1 TL Kardamom 1 Messerspitze Anis 1 Messerspitze Nelke Eingelegtes Obst
Butter schmelzen, dann alles mischen.
Eine 1.5- bis 2-Liter Keramik- oder Metalschüssel mit Butter bestreichen. Einen Kreis Backpapier innen in die Schüssel legen. Den Teig in die Schüssel füllen. Eine weitere Schicht Backpapier über den Teig legen - in der Mitte falten, damit sich die Abdeckung ausdehnen kann. Das Packpapier an den Rändern der Schüssel festmachen, um den Pudding wasserdicht zu verschließen. Die Schüssel mit zwei Schichten Alufolie einwickeln. Schüssel in einen großen Topf stellen. Wasser halbhoch einfüllen. Zum köcheln bringen und abgedeckt sechs bis acht Stunden dämpfen. Dabei regelmäßig Wasser nachfüllen. Aus dem Topf entnehmen, abkühlen lassen, dann auswickeln. Im Kühlschrank lagern, dabei ab und zu mit Rum übergießen.
Zum servieren den Pudding wieder einwickeln und noch einmal eine Stunde dämpfen. Dazu passt Karamellsauce oder Brandy-Butter.