Coq au Riesling mit Kürbis und Pilzen
Dazu passen Olivenkartoffeln, Gnocchi, Spätzle, Schupfnudeln oder Baguette.
Andere Sprachen:
de
·
en
Portionen:
5
Zutaten
6
1.2
Zehen
Knoblauch
250
50.0
g
Schalotten
400
80.0
g
Kürbis
200
40.0
g
Dörrpflaumen
300
60.0
g
Pilze
300
60.0
g
Trauben
1
0.2
kg
Pouletbrust
500
100.0
ml
Riesling
200
40.0
ml
Hühnerbrühe
1
0.2
EL
Tomatenmark
4
0.8
Zweige
Thymian
3
0.6
Zweige
Rosmarin
2
0.4
Lorbeerblätter
50
10.0
g
Butter
200
40.0
g
Maroni
None
Salz
None
Pfeffer
None
Öl
None
Peterli
Mise en Place
6
1.2
Zehen Knoblauch
Knoblauch
in
dünne
Scheiben
schneiden.
250
50.0
g Schalotten
Abziehen
und
vierteln.
400
80.0
g Kürbis
Waschen,
entkernen
und
in
Würfel
schneiden.
200
40.0
g Dörrpflaumen
Vierteln.
300
60.0
g Pilze
Putzen
und
evtl.
verkleinern.
300
60.0
g Trauben
Halbieren.
Zubereitung
1
0.2
kg Pouletbrust
None
Salz
None
Pfeffer
In
größere
Stücke
zerteilen,
salzen
und
pfeffern.
500
100.0
ml Riesling
200
40.0
ml Hühnerbrühe
1
0.2
EL Tomatenmark
4
0.8
Zweige Thymian
3
0.6
Zweige Rosmarin
2
0.4
Lorbeerblätter
None
Öl
Poulet
Schalotten
Knoblauch
Backofen
auf
200°C
Ober-/Unterhitze
vorheizen.
Öl
im
Schmortopf
erhitzen
und
Poulet
mit
Schalotten,
Kräutern
und
Lorbeer
rundum
anbraten.
Tomatenmark
unterrühren,
Wein
und
Brühe
angießen,
Knoblauch
hinzufügen.
Topf
in
den
Backofen
stellen
und
offen
ca.
10
Minuten
schmoren.
Kürbis
Kürbis
hinzufügen,
weitere
30
Minuten
garen.
Pflaumen
Pflaumen
zugeben
und
nochmals
max.
5
Minuten
weiterschmoren.
50
10.0
g Butter
Pilze
Butter
in
einer
Pfanne
zerlassen
und
Pilze
darin
goldbraun
braten.
200
40.0
g Maroni
None
Peterli
gebratene Pilze
Trauben
Pilze,
Maroni,
halbierte
Trauben
und
Peterli
in
den
Schmortopf
geben,
mischen
und
abschmecken.