Kreole-Jambalaya Andere Sprachen: de · en Portionen: 8
Zutaten
350 g Scharfe Wurst (z.B. Chorizo) 1 Zwiebel 2 Paprika 6 Stangen Staudensellerie 6 Zehen Knoblauch 1 Bund Frühlingszwiebeln 500 g Hühnchenbrust 800 g Stückige Tomaten 500 ml Hühnerbrühe 370 g Reis 350 g Shrimp Tomatenmark Hot Sauce Thymian Oregano Cayennepfeffer Knoblauchpulver Pfeffer Lorbeerblätter
Mise En Place
350 g Scharfe Wurst (z.B. Chorizo)
Wurst in dünne Scheiben schneiden. Sehr große Scheiben eventuell noch einmal halbieren.
1 Zwiebel
Zwiebel grob würfeln.
2 Paprika
Paprika grob würfeln.
6 Stangen Staudensellerie
Sellerie entfädeln, dann grob würfeln.
6 Zehen Knoblauch
Knoblauch pressen.
1 Bund Frühlingszwiebeln
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Herstellung
500 g Hühnchenbrust
Hühnchen putzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen und das Hühnchen rundum bei hoher Hitze braun anbraten (Hühnchen muss nicht durch sein). Aus dem Bräter nehmen, abkühlen lassen.
Wurstscheiben Zwiebelwürfel Paprikawürfel Selleriewürfel Gepresster Knoblauch Bratöl
Im selben Öl die Wurst für einige Minuten kräftig anbraten. Dann das Gemüse dazugeben und weitere 5-10 Minuten anbraten, bis es ordentlich Farbe annimmt.
Angebratenes Hühnchen
Hühnchen in 1 bis 2 cm große Stücke schneiden.
Tomatenmark Hot Sauce Thymian Oregano Cayennepfeffer Knoblauchpulver Pfeffer Lorbeerblätter 800 g Stückige Tomaten 500 ml Hühnerbrühe Angebratenes Gemüse Gewürfeltes Hühnchen
Nach Geschmack mit Tomatenmark, Hot Sauce und Gewürzen würzen. Dann die Tomaten, Hühnerbrühe und das Poulet dazugeben. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Zum köcheln bringen.
Kochen
370 g Reis Jambalaya-Sauce
Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze, 160°C Umluft vorheizen. Den Reis under die Sauce mischen und das ganze noch einmal zum Kochen bringen. Dann mit Deckel im Backofen 40 Minuten backen.
350 g Shrimp Frühlingszwiebelringe Jambalaya
Frühlingszwiebeln und Shrimp unter das Jambalaya heben, noch einmal 5 Minuten im Ofen weitergaren.