Dampfnudeln mit Zwetschgen
Alternative Füllung: Aprikosen.

Dazu passen Zimt- oder Zwetschgenglace oder Vanillesauce.

 Andere Sprachen: en · de Portionen: 16
Zutaten
300 g Mehl ½ TL Salz 5 EL Zucker 20 g Hefe 40 g Butter, weich 150 ml Milch 1 Ei 16 Zwetschgen 150 g Marzipan 2 dl Milch 30 g Butter 3 EL Mandelstifte
Hefeteig
300 g Mehl ½ TL Salz 2 EL Zucker 20 g Hefe 40 g Butter, weich 150 ml Milch 1 Ei
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Butter, Milch und Ei beigeben und zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.
Zubereitung
16 Zwetschgen
Zur Hälfte aufschneiden und Steine herausnehmen.
150 g Marzipan
Die Zwetschgen damit füllen.
2 dl Milch 3 EL Zucker 30 g Butter
Milch mit Zucker und Butter warm werden lassen und gut verrühren. Die Hälfte in die vorbereitete Form giessen, restlichen Guss zugedeckt beiseite stellen.
Teig gefüllte Zwetschgen

Teig in 161.0 gleich grosse Portionen teilen, zu Kugeln formen. Jede Kugel flach drücken, eine gefüllte Zwetschge darauflegen, Teigrand hochziehen und gut zusammendrücken. Kugeln mit dem Verschluss nach unten in die vorbereitete Form setzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten aufgehen lassen.

15 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens backen.
3 EL Mandelstifte
Hitze auf 200°C erhöhen, ⅔0.0416875 des beiseite gestellten Gusses über die Dampfnudeln giessen, Mandelstifte darauf verteilen und ca. 15 Minuten fertig backen. Herausnehmen, restlichen Guss darübergiessen und sofort servieren.