Fisch-Filets in Traubensauce
Als Beilage traditionell Nudeln, aber Reis oder Couscous passen auch.
Andere Sprachen:
en
·
de
Portionen:
4
Zutaten
600
150.0
g
Fisch (z.B. Forelle oder Kabeljau)
300
75.0
g
Trauben
150
37.5
ml
Fischfond oder Gemüsebrühe
250
62.5
ml
Cidre
200
50.0
ml
Sahne
25
6.25
g
Butter
Mise En Place
600
150.0
g Fisch (z.B. Forelle oder Kabeljau)
Fisch, falls nötig, entgräten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
300
75.0
g Trauben
Trauben waschen und halbieren.
Herstellung
150
37.5
ml Fischfond oder Gemüsebrühe
250
62.5
ml Cidre
Entgräteter Fisch
Fischfond und Cidre in einer Pfanne aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen und den Fisch darin 3 Minuten ziehen lassen. Fisch herausnehmen und warm halten.
200
50.0
ml Sahne
25
6.25
g Butter
Pochierflüssigkeit
Halbierte Trauben
Pochierter Fisch
Pochierflüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Sahen dazugießen, noch einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Trauben hinzufügen und erhitzen. Fisch hinzufügen und servieren.