Kastanien-Steinpilz-Suppe
Dazu passt Baguette. Vegane Konversion: Sahne weglassen.
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Portionen:
3
Zutaten
100
33.333333333333336
g
Steinpilze oder Champignons
1
0.3333333333333333
kleines Glas
Eingelegte Pfifferlinge
1 ½
0.5
EL
Butter
1
0.3333333333333333
EL
Tomatenpüree
500
166.66666666666666
g
Kastanien (vorgegart)
1000
333.3333333333333
ml
Hühnerbouillon
300
100.0
ml
Rotwein
1
0.3333333333333333
TL
Steinpilzpulver
100
33.333333333333336
ml
Sahne
Mise En Place
100
33.333333333333336
g Steinpilze oder Champignons
1
0.3333333333333333
kleines Glas Eingelegte Pfifferlinge
Steinpilze und Pfifferlinge abgießen und in Stücke schneiden.
Herstellung
1
0.3333333333333333
EL Butter
1
0.3333333333333333
EL Tomatenpüree
500
166.66666666666666
g Kastanien (vorgegart)
Kastanien in heißer Butter goldbraun anbraten, dann das Tomatenpüree kurz mitbraten.
1000
333.3333333333333
ml Hühnerbouillon
300
100.0
ml Rotwein
1
0.3333333333333333
TL Steinpilzpulver
Kastanienmischung
Bouillon und Rotwein zugeben, aufkochen, Hitze reduzieren und Steinpilzpulver einrühren. Zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Kastanien weich sind. Suppe fein pürieren und nochmals aufkochen.
½
0.16666666666666666
EL Butter
Pilzstücke
Pilze in heißer Butter goldbraun anbraten und dann zur Suppe geben.
100
33.333333333333336
ml Sahne
Sahne in die Suppe rühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.