Schokoküsse mit Mandeln
Andere Sprachen:
en
·
de
Portionen:
40
Zutaten
125
3.125
g
Mandelstifte
125
3.125
g
Zartbitterschokolade
2
0.05
Eiweiss
150
3.75
g
Zucker
1
0.025
Prise
Salz
3
0.075
EL
Espressopulver
Mise En Place
125
3.125
g Mandelstifte
125
3.125
g Zartbitterschokolade
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Schokolade raspeln und mit den Mandeln mischen.
Herstellung
2
0.05
Eiweiss
150
3.75
g Zucker
1
0.025
Prise Salz
Eiweiß steifschlagen bis zu weichen Spitzen, dabei langsam Zucker und Salz einrieseln lassen
3
0.075
EL Espressopulver
Eischnee
Geröstete Mandeln
Eischnee im Wasserbad schlagen, bis die Masse zäh und matt ist. Herausnehmen und Mandeln und Espressopulver unterheben, so dass die Masse marmoriert aussieht.
Kochen
Teig
Mit 2 Teelöffeln Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Bei 140°C Umluft 15 Minuten backen.