Spicy Wassermelonensalat
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Portionen:
3
Als Vorspeise reicht die Menge für doppelt so viele Personen.
Dazu passt Baguette.
Zutaten
1 ½
0.5
kg
Wassermelone
500
166.66666666666666
g
Galia-Melone
1
0.3333333333333333
rote Chilischote
20
6.666666666666667
g
frischer Ingwer
1
0.3333333333333333
Limette
½
0.16666666666666666
rote Zwiebel
2
0.6666666666666666
EL
Honig
1
0.3333333333333333
TL
Sesamöl
5
1.6666666666666667
EL
Olivenöl
100
33.333333333333336
g
Cashewkerne
3
1.0
EL
Puderzucker
1 ½
0.5
Bund
Minze
None
Salz
Zubereitung
1 ½
0.5
kg Wassermelone
500
166.66666666666666
g Galia-Melone
Schale
abschneiden,
Fruchtfleisch
entkernen
und
in
Stücke
schneiden.
Kühl
stellen.
1
0.3333333333333333
rote Chilischote
20
6.666666666666667
g frischer Ingwer
1
0.3333333333333333
Limette
½
0.16666666666666666
rote Zwiebel
2
0.6666666666666666
EL Honig
1
0.3333333333333333
TL Sesamöl
5
1.6666666666666667
EL Olivenöl
None
Salz
Chili
halbieren,
entkernen
und
fein
würfeln.
Ingwer
schälen
und
fein
reiben
oder
pürieren.
Limette
auspressen.
Zwiebel
in
feine
Streifen
schneiden.
Alles
verrühren,
mit
Salz
abschmekcen,
kühl
stellen.
100
33.333333333333336
g Cashewkerne
3
1.0
EL Puderzucker
Cashewkerne
in
einer
Pfanne
ohne
Fett
bei
mittlerer
Hitze
leicht
rösten.
Mit
Puderzucker
bestreuen
und
erhitzen,
bis
der
Zucker
karamellisiert.
Auf
Backpapier
geben,
abkühlen
lassen
und
grob
hacken.
1 ½
0.5
Bund Minze
Melonenstücke
Dressing
karamellisierte Cashews
Den
ausgetretenen
Saft
von
den
Melonenstücken
weggießen.
Minze
klein
schneiden.
Melone,
Minze
und
Dressing
mischen.
Cashews
darüberstreuen
und
sofort
servieren.