Thailändischer Spargeleintopf mit Ananas und Chiliöl
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Portionen:
4
Zutaten
750
187.5
g
grüner Spargel
350
87.5
g
Ananas
5
1.25
Zehen
Knoblauch
3
0.75
EL
Erdnussöl
2
0.5
Limetten
30
7.5
g
frische Ingwerwurzel
800
200.0
g
Kokosmilch
200
50.0
ml
Gemüsebrühe
1
0.25
TL
Zucker
16
4.0
Garnelen (geputzt, geschält)
3
0.75
EL
dunkles Sesamöl
1
0.25
EL
Tabasco
5
1.25
große Basilikumblätter
None
Salz
None
Cayennepfeffer
750
187.5
g grüner Spargel
Am
unteren
Drittel
schälen,
holzige
Enden
abschneiden
und
der
Länge
nach
schräg
halbieren.
350
87.5
g Ananas
Ananas
in
Spalten
schneiden.
5
1.25
Zehen Knoblauch
1
0.25
EL Erdnussöl
Knoblauch
pellen,
in
dünne
Scheiben
schneiden
und
in
1
EL
Erdnussöl
goldbraun
rösten.
2
0.5
Limetten
Von
10.25
Limette
die
Schale
fein
abreiben,
aus
den
Limetten
51.25
EL
Saft
auspressen.
30
7.5
g frische Ingwerwurzel
Ingwer
schälen
und
fein
reiben
oder
pürieren.
800
200.0
g Kokosmilch
200
50.0
ml Gemüsebrühe
1
0.25
TL Zucker
None
Salz
None
Cayennepfeffer
5
Minuten
bei
milder
Hitze
köcheln.
Mit
Salz,
Cayennepfeffer
und
Zucker
würzen.
Spargel
Spargel
zugeben
und
4-5
Minuten
garen.
16
4.0
Garnelen (geputzt, geschält)
Ananas
Ingwer
Knoblauch
Garnelen,
Ananas,
Ingwer,
und
Knoblauch
zugeben.
3
Minuten
weiter
köcheln.
2
0.5
EL Erdnussöl
3
0.75
EL dunkles Sesamöl
1
0.25
EL Tabasco
5
1.25
große Basilikumblätter
Limettenschale und -saft
Mit
Erdnussöl,
Sesamöl,
Tabasco,
Basilikum
und
Limette
abschmecken.