Brombeersauce
Andere Sprachen:
de
·
en
Portionen:
4
Zutaten
1
0.25
EL
Butter
150
37.5
g
Brombeeren
2
0.5
EL
Cognac
1
0.25
dl
Rotwein
2
0.5
dl
Rindsfond
2
0.5
EL
Brombeergelee
1
0.25
dl
Halbrahm
None
Cayennepfeffer
None
Salz
Zubereitung
1
0.25
EL Butter
100
25.0
g Brombeeren
Butter
warm
werden
lassen,
Brombeeren
zugeben
und
ca.
5
Minuten
dämpfen.
2
0.5
EL Cognac
1
0.25
dl Rotwein
2
0.5
dl Rindsfond
Cognac,
Wein
und
Fond
dazugiessen,
aufkochen
und
auf
die
Hälfte
einkochen.
2
0.5
EL Brombeergelee
1
0.25
dl Halbrahm
50
12.5
g Brombeeren
None
Cayennepfeffer
None
Salz
Gelee
und
Halbrahm
unterrühren,
restliche
Brombeeren
beigeben
und
die
Sauce
nur
noch
heiss
werden
lassen.
Mit
Cayennepfeffer
und
Salz
abschmecken.