Esterházy-Schnitten Andere Sprachen: de · en Portionen: 1

Zutaten

360 g gemahlene Haselnüsse 15 Eiweiß 360 g Zucker 150 g Mehl 300 g getrocknete Aprikosen 200 ml Orangensaft 200 g Marzipan 400 g Nougat 125 ml Schlagsahne 100 g gehackte Haselnüsse Salz

Für den Teig

360 g gemahlene Haselnüsse

Die Haselnüsse in einer großen Pfanne unter ständigem Rühren braun rösten (Eventuell in mehreren Gängen).

15 Eiweiß 360 g Zucker Salz 150 g Mehl geröstete Haselnüsse

5 Eiweiß mit 120g Zucker und einer Prise Salz steif schlagen, dann 50g Mehl und 120g geröstete Haselnüsse unterrüheren. Auf einem Backblech verstreichen und bei 190°C Ober-/Unterhitze 12 Minuten backen. Das ganze für insgesamt 33.0 Platten wiederholen.

Für die Füllung

300 g getrocknete Aprikosen 200 ml Orangensaft 200 g Marzipan

Den Orangensaft aufkochen. Die Aprikosen fein hacken und zum Orangensaft geben. 20 Minuten beiseitestellen und dann mit dem Marzipan zu einer homogenen Masse verkneten.

400 g Nougat 125 ml Schlagsahne

Nougat und Sahne zusammen schmelzen.

100 g gehackte Haselnüsse Kuchenplatten Marzipanmasse Nougatmasse

Eine Kuchenplatte mit der Marzipanmasse bestreichen. Die nächste Kuchenplatte fest andrücken und mit ¾ der Nougatmasse bestreichen. Die dritte Kuchenplatte ebenfalls fest andrücken. Mit der restlichen Nougatmasse bestreichen und die gehackten Haselnüsse darüber verteilen. Im Kühlschrank kalt stellen.

Optional statt Haselnüssen Krokant nehmen.