Naan
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Portionen:
8
Zutaten
2
0.25
g
Frische Hefe
170
21.25
ml
Wasser
600
75.0
g
Mehl
250
31.25
g
Joghurt
15
1.875
g
Salz
Vorbereitung
2
0.25
g Frische Hefe
50
6.25
ml Wasser
Hefe in Wasser auflösen.
300
37.5
g Mehl
250
31.25
g Joghurt
Hefe (aufgelöst)
Alles verkneten, über Nacht aufgehen lassen.
300
37.5
g Mehl
120
15.0
ml Wasser
15
1.875
g Salz
Vorteig
Alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Abgedeckt auf das doppelte bis dreifache aufgehen lassen.
Pfanne ohne Öl auf mittlere Hitze bringen. Den Teig in etwa 8 gleich große Stücke teilen. Jeweils einen Teil in eine Kugel formen, mit der Hand flach drücken und dann rundum breit ziehen. In der Pfanne von beiden Seiten braun backen. Alle zwei bis drei Naan die Pfanne mit etwas Küchenpapier auswischen damit das Mehl nicht verbrennt.