Parmesan-Hefe-Kroketten
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Portionen:
12
Zutaten
250
20.833333333333332
g
Kartoffeln (mehlig kochend)
1
0.08333333333333333
Ei
100
8.333333333333334
g
Mehl
30
2.5
g
Butter (geschmolzen)
70
5.833333333333333
g
Parmesan
¼
0.020833333333333332
Block
Hefe (frisch)
5
0.4166666666666667
g
Salz
None
Öl
Vorbereitung
250
20.833333333333332
g Kartoffeln (mehlig kochend)
Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser gar kochen. Auskühlen lassen, pellen und mit der Gabel zerdrücken.
Herstellung
1
0.08333333333333333
Ei
100
8.333333333333334
g Mehl
30
2.5
g Butter (geschmolzen)
70
5.833333333333333
g Parmesan
¼
0.020833333333333332
Block Hefe (frisch)
5
0.4166666666666667
g Salz
Kartoffelbrei
Hefe mit etwas Milch auflösen. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Gehen lassen, bis der Teig auf die 1.5- bis 2-fache Größe angewachsen ist.
None
Öl
Teig
Öl auf 180 °C erhitzen. Mit zwei Teelöffeln Nocken vom Teig abstechen und ins heiße Öl gleiten lassen. 5-6 Minuten frittieren, dabei ab und zu wenden. Auf einem Abtropfgitter abtropfen lassen.