Rhabarber-Tiramisu
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Portionen:
6
Zutaten
500
83.33333333333333
g
Rhabarber
75
12.5
g
Butter
185
30.833333333333332
g
Zucker
3
0.5
EL
Amaretto
250
41.666666666666664
g
Ricotta
250
41.666666666666664
g
Mascarpone
100
16.666666666666668
ml
Orangensaft
4
0.6666666666666666
EL
Zucker
200
33.333333333333336
g
Löffelbiscuits
Mise En Place
500
83.33333333333333
g Rhabarber
Rhabarber putzen, Blätter und unteres Ende der Stange abschneiden. Grobe Fasern mit einem Messer abziehen und die Stangen in grobe Stücke schneiden.
Herstellung
75
12.5
g Butter
185
30.833333333333332
g Zucker
3
0.5
EL Amaretto
Rhabarberstücke mit Butter und Zucker in eine Pfanne geben und zugedeckt bei niedriger Hitze weich köcheln. Abkühlen lassen, Amaretto zugeben und mit Wasser auf 700 ml auffüllen.
250
41.666666666666664
g Ricotta
250
41.666666666666664
g Mascarpone
100
16.666666666666668
ml Orangensaft
4
0.6666666666666666
EL Zucker
Alles mischen.
200
33.333333333333336
g Löffelbiscuits
Rhabarbermousse
Ricottacrème
Die Hälfte der Löffelbiscuits auf dem Boden einer 1 1/2-Liter-Form verteilen. Die Hälfte des Rhabarbermousses und dann die Hälfte der Ricottacrème darauf verteilen und glatt streichen. Mit der anderen Hälfte der Zutaten ebenso verfahren. Für mindestens drei Stunden kalt stellen, dann mit Kakaopulver bestäuben.