Rhubarb Tiramisu
Other languages:
en
·
de
Servings:
6
Ingredients
500
83.33333333333333
g
Rhubarb
75
12.5
g
Butter
185
30.833333333333332
g
Sugar
3
0.5
Tbsp
Amaretto
250
41.666666666666664
g
Ricotta
250
41.666666666666664
g
Mascarpone
100
16.666666666666668
ml
Orange Juice
4
0.6666666666666666
EL
Sugar
200
33.333333333333336
g
Ladyfingers
Mise en Place
500
83.33333333333333
g Rhubarb
Wash rhubarb, remove leaves and bottom part of the stalk. Pull off strings on the outside with a knife. Cut stalks into rough pieces.
Assembly
75
12.5
g Butter
185
30.833333333333332
g Sugar
3
0.5
Tbsp Amaretto
Mix rhubarb with butter and sugar in a pan. Cover and simmer at low heat until soft. Let cool, then add amaretto and enough water to make 700 ml.
250
41.666666666666664
g Ricotta
250
41.666666666666664
g Mascarpone
100
16.666666666666668
ml Orange Juice
4
0.6666666666666666
EL Sugar
Mix together.
200
33.333333333333336
g Ladyfingers
Rhubarb Mousse
Ricotta Cream
Cover the bottom of a 1 1/2 liter form with ladyfingers. Spread half of the rhubarb mousse, then half of the ricotta cream on top and smoothen. Repeat with the other half of the ingredients. Refridgerate for at least three hours, then dust with cocoa powder.