Angereicherter Teig (Grundrezept)
Zucker weglassen für herzhafte Gebäcke
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Portionen:
1700
Zutaten
150
0.08823529411764706
g
Butter
350
0.20588235294117646
g
Milch
900
0.5294117647058824
g
Mehl
5
0.0029411764705882353
g
Hefe (frisch)
150
0.08823529411764706
ml
Milch
150
0.08823529411764706
g
Zucker
None
Salz
None
Kardamom (gemahlen)
Vorbereitung
150
0.08823529411764706
g Butter
350
0.20588235294117646
g Milch
Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Vom Herd nehmen, Milch hinzufügen und auskühlen lassen.
500
0.29411764705882354
g Mehl
5
0.0029411764705882353
g Hefe (frisch)
Hefe in der Milch auflösen. Zum Mehl geben, vermischen und über Nacht aufgehen lassen. Sollte am nächsten Tag schwammig aussehen.
Herstellung
400
0.23529411764705882
g Mehl
150
0.08823529411764706
ml Milch
150
0.08823529411764706
g Zucker
None
Salz
None
Kardamom (gemahlen)
Alles verkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Auf doppelte bis dreifache Größe aufgehen lassen, dabei in regelmäßigen Abständen falten.